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英式早餐在世界上享有盛名,英国人以 英式早餐为骄傲,他们认为英式早餐 是世界上最棒的早餐之一。英式早餐全餐 (English Breakfast)比其他国家的正餐 还要丰富,绝非只有牛角包配果酱咖啡的欧 式早餐(Continental Breakfast)
属性:
指南
产品编号:
GL0009

英早简介

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英国早餐英国知名小说家─威廉·萨默塞特·毛姆曾经这样形容英式早餐:


在英国要喂饱一个人最好的方法就是一天三餐都吃英式早餐”






英式早餐在世界上享有盛名,英国人以英式早餐为骄傲,他们认为英式早餐是世界上最棒的早餐之一。英式早餐全餐(English Breakfast)比其他国家的正餐还要丰富,绝非只有牛角包配果酱咖啡的欧式早餐(Continental Breakfast)可比。
英式早餐已经超脱了“早餐”的原意,而是在更广的层面上代表了英国独特生活方式的一部分,其美味吸引了八方来客慕名前来品尝。

英早地点

英式早餐在哪儿吃

许多英国的饭店、酒吧和咖啡厅乃至大型超市的餐厅区里也供应英式早餐。甚至由于英式早餐的受欢迎程度,在有些地方的菜单中也有全日制早餐(All Day Breakfast)。

一般中高档的酒店都提供英式早餐(B&B, Breakfast & Bed 的缩写),会有 buffet 自助和点餐两种形式,在餐厅中看到五花八门的菜单(Menu) 有些不知所措的情况有木有?那就请跟着小编一起了解了解英式早餐吧 ~~

英式早餐吃什么?

法式早餐大多是咖啡、橙汁再加上一块黄油牛角面包,而美式早餐可能在此基础上还会多一个牛奶麦片粥。英式早餐可就丰富多了,小编分成四大类为您详细解读:

英早菜单一

一、饮料 Beverages(果汁,酸奶,茶和咖啡)

酸奶(Yogurt)和果汁(Juice)是冷的。
果汁各餐厅提供种类不一,一般橙汁是一定有的,可以加冰,有时候也会有苹果汁草莓汁等等。
果汁又分为罐果汁 (canned juice) 及新鲜果汁 (fresh juice) 两种。另有一种将干果加水,用小火煮至汤汁蒸发殆尽,水果丰软为止,以餐盘端上桌,用汤匙边刮边舀着吃。












见的果汁如下:

新鲜果汁
罐头果汁
炖水果干
Grapefruit Juice 葡萄柚汁
Peaches in Syrup 蜜汁桃子
Stewed Figs 炖无花果
Tomato Juice 蕃茄汁
Apricots in Syrup 蜜汁杏子
Stewed Prunes 炖李子
Orange Juice 柳橙汁
Figs in Syrup 蜜汁无花果
Stewed Peaches 炖桃干
Pineapple Juice 凤梨汁
Pears in Syrup 蜜汁梨子
Stewed Apricots 炖杏干
Grape Juice 葡萄汁
Loquats in Syrup 蜜汁枇杷

Apple Juice 苹果汁
Chilled Fruit cup 什锦果盅

Guava Juice 蕃石榴汁


Papaya Juice 木瓜汁


V-8 Juice 罐头综合菜汁


Fresh Garrot Juice 新鲜胡萝卜汁


Mixed Vegetable Juice 什锦蔬菜汁


Carrot Juice 胡萝卜汁



茶和咖啡是热的。

早餐的红茶和咖啡都是无限制供应,可自己根据喜好放糖和牛奶,tea(茶)一般是指红茶而言。如果要绿茶则须指明 green tea。

white coffee 是指加奶精 (cream) 的咖啡,较不伤胃。不加奶精的咖啡就称为 black coffee。

英早菜单二

二、谷类 Cereals


英国麦片的种类非常丰富,玉米的啊,燕麦啊,黑色的粗粮的等等,如 corn flakes ( 玉米片 ), rice crispies ( 脆爆米 ), rye crispies ( 脆
麦 ), puff rice ( 炮 芙 ), wheaties ( 小 麦 干 ), cheerios (保健麦片)。样式也不一样,有片状的,有圈圈的等等。通常加砂糖及冰牛奶,有时再加香蕉切片、草莓或葡萄干等。一般是用牛奶泡麦片,不是在国内吃的那种热水沏的麦片,而是大片大片脆脆的。吃的时候,不要等牛奶把麦片泡透了,而是要趁着还脆的时候吃。此外有些餐厅尚备有麦片粥 (oatmeal) 或玉米粥 (cornmeal),以供顾客变换口味。

英早菜单三

三、吐司和面包

吐司通常烤成焦黄状,要注意 toast with butter 和 buttered toast 的不同。


Toast with butter 是指端给客人时,吐司和牛油是分开的。


Buttered toast 是指把牛油涂在吐司上面之后,再端给客人。


此外,还有一些糕饼,以供客人变换口味。注意吃的时候不可用叉子叉,要用手拿,抹上牛油、草莓酱 (strawberry jam) 或橘皮 (marmalade),咬着吃。

英早菜单四

四、热菜(英式早餐之精华)


英式早餐的核心就是丰富的热菜,有些菜品还会现场制作,建议您花些时间慢慢享受。
用餐形式:
一些豪华四星和五星酒店会把饮料、谷类及吐司和水果等冷餐放在自助区,咖啡、茶和热菜需要叫服务生单点,这时请尽管使用您尊贵的权益,根据自己的喜好随意点,并告知您的口味偏好,喜欢吃的菜可以叫服务生再点一份。有些酒店则比较简单,全部是自助(buffet)的形式,热菜不需要点菜。
菜品:
每家酒店的餐厅提供的菜品都不尽相同,但都万变不离其宗。
以下图为例,这份早餐是经典英式早餐(Classic Breakfast) 俗称the fry-up,因为里面多是煎炸的食物:

炸薯块 / 薯饼(hash browns)、香肠(sausage)、腌肉(bacon)、烤番茄(half a tomato)、蘑菇(mushroom)、煎蛋(fried egg)、茄汁焗豆(baked beans)、黑布丁 Black Pudding。

炸薯块 / 薯饼、香肠,腌肉,烤番茄,蘑菇这几样都再熟悉不过了,小编重点介绍一下茄汁焗豆,黑布丁和鸡蛋的几种不同做法:

1、茄汁焗豆 / 番茄豆(Baked Beans):
是一种用番茄酱腌制的黄豆,豆子已经变得软软糯糯的,美味极了,英国人几乎每天早餐都吃它。也可配面包,Toast&Beans,是很经典的组合。主要成份由黄豆,番茄酱,黄油,盐,糖,味精,淀粉制成。










2、黑布丁 / 血肠布丁 (Black Pudding):
和布丁没有一点儿关系,纯粹是因为口感有点类似 Rice Pudding,才被扣上了布丁的帽子。Black Pudding 是猪血做的,混合谷麦、猪肝及内脏剁碎做成馅料,再灌入猪肠肠衣中,最终做成香肠的样子。虽说是猪血做的,但是一点都不腥。但是毕竟主材料是猪血,如果您有宗教信仰或饮食比较介意,还请慎重选择哦。








3、鸡蛋通常有五种烹调方法:
煎鸡蛋(Fried Egg)
英国人煎蛋,通常只煎一面,蛋黄生生的,俗称“太阳蛋”,也就是美国人口中的sunny side up。








炒鸡蛋(Scrambled Egg)
散蛋(有点像炒的,但是没那么熟),端上来之后自己撒盐撒胡椒。









煮鸡蛋(Boiled Egg)
是把鸡蛋连壳直接放进水里煮(和咱们自己在家煮鸡蛋是一样一样的),熟透的叫做 hard-boiled,半熟的叫做 soft-boiled




炖鸡蛋(Poached Egg)
是把蛋去壳后用温水煮,煮出来的蛋内生外熟,形状不一。请注意是里面是生的哦,如果您吃不惯,还是敬而远之比较好。








煎蛋卷(Omelette)
这是一种用油煎好的蛋饼,在上面摆上各种蔬菜和肉,最后乘热撒上一把起司,一般会卷成一个鸡蛋卷饼的样子。常见的几种蛋卷:
Plain Omelette  素蛋卷、Chicken Omelette  鸡肉蛋卷、Cheese Omelette 干酪蛋卷、Tomato Omelette  蕃茄蛋卷、Minced Ham Omelette 碎火腿蛋卷、Kidney & Mushroom Omelette 香菇牛腰蛋卷。小编强烈推荐哦,鲜香软嫩,味道是极好的 ~~

注意事项

酒店内用早餐注意事项:


1、一般酒店用餐时间为07:00-10:00(请具体以每家酒店实际早餐营业时间为准),如果当天需要赶早航班,不能在营业中用餐,就只能选择打包早餐,打包早餐一般是很简单的一瓶水或酸奶或饮料加面包,并且需要提前与酒店预订。


2、尽管英国酒店大部分都提供英式早餐,但也有部分酒店提供的是欧陆式早餐,请提前确认好房价中所包含的早餐类型。

实景拍摄

最后小编分享一下在 Ritz Hotel(五星)拍摄的菜单和菜品实景:

菜单实景


2 个鸡蛋(做法根据您的喜好制作)
黑培根或花纹培根
蜜汁烤火腿
坎伯兰香肠或黑布丁
烤蘑菇或烤西红柿
(做法根据您的喜好制作)
鸡蛋卷(根据您的偏好选择食材制作)
注:上述文字为左边图片虚线内内容中文翻译


菜品实景





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